常见食物里藏的“特殊”营养

水中鲤鱼1

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5 E$ S; X, [/ X8 U) {& f类黄酮、番茄红素、白藜芦醇、谷胱甘肽等特殊养分，大多来源于普通食物，了解其保健性能，对您的健康自然是有益的。
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1、类黄酮呵护心脏
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类黄酮是一类植物色素的总称，为三元环化合物，具有保护心脏的功效。美国威斯康星大学的医学专家披露：
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类黄酮
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一是可作为抗氧化剂，阻止氧气与低密度脂蛋白黏合(如果黏合，将附着在血管壁上，妨碍血液流动);
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二是作为血小板抑制剂，降低血小板黏性。试验表明，长期吃类黄酮丰富的食物的人，患心脏病的危险可减少一半。

茶、苹果、洋葱、葡萄等类黄酮量丰富，中老年人不要忽视这些食物。



2、多糖增强免疫力

# o5 y1 Z* b6 A6 c$ y8 q4 N这里指的是植物多糖，如枸杞多糖、香菇多糖、黑木耳多糖、海带多糖等，具有双向调节人体生理节律的功能。
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8 e+ U4 C) \) Q' v& m. U! V% p- f以香菇多糖为例，它能增强机体免疫力，抗肿瘤作用显著;再如枸杞多糖，在降血糖、降血脂、抗疲劳等方面功不可没.
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故多食厨香菇、黑木耳、海带等食物，可以获取丰富的多糖，以增强人体抗病能力。

' o5 V. [) c8 q3 C3、番茄红素抗癌
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研究表明，一种称为番茄红素的养分在防止诸如前列腺癌、结肠癌和直肠癌等癌症以及心脏病方面功效卓著，受到预防医学专家的高度重视，这主要得益于番茄红素所具备的强效抗氧化剂特性。
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3 H. n$ P8 E  p8 Z& c6 B' d9 i番茄中的番茄红素最为丰富，但必须加工成为酱、汁或沙司，烹调成菜肴后食用，才容易被人体吸收。番茄沙司含有的番茄红素比同等量的鲜番茄要多5倍，同时，番茄红素溶于脂肪，故食用食油炒煮的各种番茄菜肴，要比进食鲜番茄的吸收率更高。
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6 P! [$ f6 O7 |- @+ d2 J- p' T8 T除番茄外，富含番茄红素的还有西瓜、红葡萄、甜杏、红柿以及龙虾、螃蟹等水生贝壳类食物。

2 ~0 S" E* m) j. z& m4、白藜芦醇降脂

! Z6 \! Q' a4 g& A7 k" x白藜芦醇是葡萄在日光紫外线照射下产生的一种植物抗毒素，科学家发现，它具有抗菌、抗癌、抗血栓、抗高血脂、抗脂质过氧化等多种生物活性，在帮助人体抵御前列腺癌及子宫内膜痛等方面功不可没。

除葡萄酒及葡萄干中含量丰富外，花生也是蕴藏白藜芦醇的“富矿”，这也是法国人健康长寿的秘诀之一。他们的餐桌上常有一瓶红葡萄酒，并以花生做下酒菜。此种饮食方式很值得国人借鉴。
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5、欧米加-3脂肪酸抗抑郁

* _3 @) Y  j! x- f; L6 |鱼类尤其是深海鱼中含有大量这种不饱和脂肪酸。美国哈佛大学的研究人员报告，鱼油中的欧米加-3脂肪酸具有常用的抗抑郁药如碳酸锂的类似作用，能使人保持良好心情。
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6、维生素D6增强记忆力
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$ a* p& ~; g! Q, ~5 {5 x医学证明，在衰老过程中，人体如果缺乏由叶酸组成的维生素B6，就会加速丧失记忆。其奥妙在于此种维生素可以确保血液给各个生命器官充氧。
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* I" l' S% _$ r+ ]+ M维生素B(主要存在于动物肝脏、麦芽、蛋黄、核桃与菠菜中。若能配合摄人维生素B6 (麦芽、蛙鱼中颇丰，可促进神经原之间的联系)、维生素B：(肉、蛋、鱼、虾、蟹等含量较多，可确保生成神经递质)等，效果会更好。

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要吃均衡才对

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