家里也可以烧出胶东名菜--大虾烧白菜

核心价值2014

    大虾烧白菜算是胶东菜中的一道著名菜品，此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美，尤其是白菜吸收了大虾的汤汁，鲜美无比！正宗的做法原材料据说是要用的海捕大对虾和胶州大白菜，关键是食材要新鲜。现在正是白菜上市的季节，霜打后的白菜汁多味甜，更增添了这道菜的鲜香美味。大虾烧白菜的做法其实很简单，在青岛如去以鲁菜为主的饭馆一般基本都能吃到，这里的普通家庭煮妇也都很擅长做道菜，烹饪中最出彩之处在于炒大虾时要炒出虾脑，虾脑是大虾中最鲜美的部分。

) Q! v4 x5 M1 N$ o" \9 A大虾烧白菜
* F- J8 j- F. k, y" o1 z1 p
$ ^) \: l' W1 f/ _/ W3 H3 F: L原料：大虾4只、娃娃菜1棵（家里没有胶东大白菜，用娃娃菜代替）、姜片、盐、糖、生抽适量

做法：
+ Q" a2 K& @0 Z' E6 A* k! C/ z* b4 O& J
9 A2 Y( p- {2 q( U8 w7 I& L; D6 V6 J  e: a1、剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠；

2、洗净后切段，娃娃菜洗净切块，菜帮和菜叶分别放置；

- n% @; B, E& x. e+ F! ^0 w, o. P3、锅里放油，下姜片煸出香味；

7 }; \: y- V" D# W4、放入虾段，煸炒至变色，记得用铲子压一压虾的头部，这样能让虾的脑油流出；
: [& }1 }* }; N. D$ w
8 g$ W; b# [  ?+ r5、然后放入白菜帮翻炒，加小半碗热水，盖锅盖烧2-3分钟；

6、最后再放入白菜叶，炒软后放入盐、糖和生抽调味即可。

0 ^  d9 s! ~: K: G6 t
* c  A$ N# f' S% B9 Z" ]