|
<></P><>瓜条蛋花汤
# H4 l9 Y+ ?0 S( {* N& U- E6 G6 f' v0 L4 g5 Y: E3 b
主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄
& q& F3 B7 e; M+ t8 E6 L
1 w' p- j/ X/ w) s( M6 A 调味料:盐、味精、香油
2 v9 O: S! I; D+ ]" l7 t% K2 |1 e1 K1 V
制作过程: 2 I, k8 \9 W$ n* U& }
2 m) g# l% d0 @" t5 Q+ s- V0 ] 1. 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。
8 P7 C( z* P( a7 ]! {1 q) C9 z1 a1 v8 y% v7 i
2. 番茄切成片。 " a+ U# a1 J9 `7 c& z. d( q0 w
1 p- h) C/ X" Z' Q$ W' f& f
3. 鸡蛋打散。
9 F3 y2 }$ b' n8 k( ^( \1 [, X# h7 |; [" Z' j5 \
4. 汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。
" H1 j( X) _* G1 x, j/ m# ~
! W8 d9 Y+ }: i 提示:在淋入蛋液之前,可以在汤中加少量淀粉液,这样可以使淋入的蛋液不散。</P><></P><>翠皮里脊2 B* |1 g: G, f3 v5 h0 a1 I |0 D
! I1 }' f1 [/ g
主料:西瓜皮、里脊肉
q/ _7 n1 ?7 T! O5 c* u( `( d; p6 t% E3 O% f
调味料:鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 2 j5 G4 e8 O3 S
+ I( z7 y4 Y4 ]! j) r9 s 制作过程: 3 @9 @5 V' }1 V( E8 q' K$ t
# A+ \( j% u) [0 t. X% _ 1. 将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌渍片刻后挤去盐水。 6 Q6 p& C# ?. n% O4 a
i$ o' K! J9 V2 b. y* M. Q
2. 里脊肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
) C2 X2 K% H& f! r' s/ {6 f. t. Q0 u7 e
3. 炒锅入油,用中火将油烧至六成热时,下入肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。 ' r9 _$ q6 a; T( I s$ g
( [' J! G5 y% f3 v2 f/ ]
4. 原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。
/ h; V- T4 b0 ] {& W$ r/ F. G
& W2 e- q7 q- M 提示:肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。( H1 J l6 P& M, d5 F9 Q# ~7 z
</P><></P><>橙汁莲藕西瓜皮
4 R) v) f2 `' v7 Y) H2 x
0 E) |2 W% q# n& t 主料:莲藕、西瓜皮
( ? C$ Q: M2 k& z6 U8 ^& M$ n; e& i) y9 ]
调味料:橙汁、盐、白糖
+ q# y+ J: L8 Z: @6 @! B. I+ _
% T8 I7 R/ o' b/ r2 u& u 制作过程: ) F3 C/ h0 n8 P; O, \
6 b) J/ h. R; z0 j
1. 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,然后切成条。 2 }$ _' {$ I7 t1 u7 C
& S5 s% \& v5 I% V: @
2. 莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水盆中。 5 @7 m, S' s- z# D
+ B+ ~% i0 E E1 @5 Q
3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下,取出沥干水分。 3 s: }- n1 V: F d4 q
# `2 |1 T+ T, { 4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。 $ N% ~; A. x& K8 c
% T+ I0 l: {$ Z8 X+ G 提示:西瓜皮与莲藕不要同时焯水,因为质地不一样,莲藕焯好了,西瓜皮就容易焯软。3 Q3 R( d+ E2 m' H- K" w
</P><></P><>西瓜皮炒毛豆% K% v) z, |6 r' j0 h+ W" I! l
' `* n+ v1 m' |" V 主料:西瓜皮、毛豆
* |/ G7 ]6 [* S, m# u8 a8 k o. D! b8 Q
调味料:盐、花椒 ( K4 _. q8 |4 Y) a6 V5 V/ z
$ t, g; ?' N" }5 o
制作过程: ( I Z& v. J; P% @! b
) D& f d/ }9 L( o* K# B 1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。 # t/ y0 N; O! M/ p# F4 J
' x/ ~, E* r' u# x K) m 2. 毛豆清洗干净,放入煮锅中,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用。
( W1 `6 |( A a* z7 M8 ~, \$ l& B) @' `: g) n
3. 倒去腌瓜丁所出的水。
! ]" C+ }6 Q# V
3 V' k+ P: K- l 4. 炒锅入油,待油烧至八成热后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。</P><>
$ p! }1 T1 G2 E
$ v" M1 F) c0 d' x" { </P> |
|